La economía argentina enfrenta presiones inflacionarias que impactan el consumo de carnes, pero eventos regionales como la Fiesta del Cordero mantienen la tradición del asado patagónico. En Santa Cruz, la producción ovina sostiene empleo en estancias y frigoríficos, con un rodeo estimado en más de un millón de cabezas. Las condiciones climáticas recientes favorecen la crianza, aunque desafíos como sequías periódicas afectan la oferta.

En la feria, los corderos se ofrecen en tres categorías según peso: chicos de 9 a 11 kilos a 135.000 pesos por cabeza, medianos de 11 a 13 kilos a 165.000 pesos, y grandes desde 12 kilos en adelante a 190.000 pesos. Estos valores incluyen descuentos por pago en efectivo, con rebajas a 125.000, 150.000 y 175.000 pesos respectivamente. La venta directa evita intermediarios y asegura frescura, con animales seleccionados en frigoríficos locales.

Además, el evento incorpora stands gastronómicos con platos como bifes de cordero, chuletas y empanadas. Por primera vez, se suma carne de guanaco envasada al vacío, apta para guisos y estofados, procesada en instalaciones regionales. Estas opciones diversifican la oferta y promueven productos autóctonos.

Por su parte, el concurso de asadores se realiza el sábado desde las 15:30, con inscripción gratuita. Los participantes reciben un cordero asignado y compiten hasta las 20:00, con premios que incluyen cortes de carne. El Ateneo de la Sociedad Rural coordina estas actividades, que atraen a familias y turistas.

En paralelo, la fiesta resalta técnicas tradicionales de cocción, como el asado al palo, y exhibe razas ovinas adaptadas al clima patagónico. La integración de cooperativas fortalece la cadena productiva, desde la crianza hasta la comercialización, en un contexto donde el consumo per cápita de cordero en el país ronda los 2 kilos anuales.

A su vez, programas provinciales de sanidad animal cubren vacunaciones en el 90% del rodeo, elevando la calidad para mercados internos y exportaciones a países vecinos como Chile. La feria también facilita pagos variados, incluyendo tarjetas y transferencias, para ampliar el acceso.

El evento abre el viernes a las 15:00 y continúa el sábado desde las 9:00, con entrada gratuita y espacios familiares. Las ventas iniciales proyectan un volumen similar al de ediciones previas, con ajustes por inflación.